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铝制内锅煮饭不会吃到铝
2022-11-25

这些当红的厨房家电,你以为买了就无所不能、吃得健康了吗?其实,若没正确使用,仍有潜藏风险。

电锅很少缺席于台湾厨房。但网路流传电锅内锅和锅盖若为铝制,铝会在煮饭时随蒸汽渗进食物,轻则伤肾,重则致癌,真的吗?内锅不能买铝制的?

实验室曾经做过试验,发现没有余氯残留,若铝内锅面无刮痕,铝内锅煮饭是安全的。然而,不少人误会刷洗电锅时刷出黑灰色的水,代表铝释出,那只是少许烧焦的菜渣,或食物中的水溶性成分沉积在锅底氧化变黑,只要每次使用后确实擦一遍内外锅,就能避免这些状况。

怎么刷洗才能避免电锅刮伤、降低铝的潜藏风险?若电锅有积垢,钢刷硬刷会加速磨损,应拿柠檬对半或四半切开,放进外锅,加水淹过脏污区域,盖上后按下开关,数分钟内水滚开后,开关跳起待凉,就可用抹布轻松擦掉。

专家叮咛

铝容易与酸性物质反应,若用电锅煮鸡汤、卤肉、含酸性酱料,就容易让铝溶出,累积体内恐有伤肾、致骨头病变或伤害大脑神经的风险,若家中有肾脏功能不佳的患者,选择不锈钢内锅为佳。

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